Comment garder les ustensiles de cuisine comme neufs
Les planches à découper, les casseroles, les couteaux et autres ustensiles de cuisine nécessitent un entretien approprié afin que les bactéries ne se gâtent pas ou ne prolifèrent pas.
Les ustensiles avec lesquels nous cuisinons ont besoin d'un bon entretien si nous voulons qu'ils durent longtemps en bon état. Dans le cas des planches à découper, par exemple, c'est aussi une question d'hygiène.
Aujourd'hui, j'explique quelques façons de nettoyer et d'entretenir vos accessoires et ustensiles pour assurer une bonne hygiène et prolonger leur durée de vie.
Conseils pour garder les ustensiles de cuisine en bon état
Une batterie de cuisine propre et comme neuve rend la cuisine plus agréable. Les planches à découper, les casseroles, les couteaux ou les ustensiles en bois ou en bambou peuvent durer longtemps si nous effectuons un entretien correct, ce qui est intéressant pour notre économie et pour la durabilité.
Planches à découper
Je préfère toujours ceux en bois, mais ils peuvent être moins hygiéniques que ceux fabriqués avec des produits synthétiques. Le bois peut se fissurer avec le temps, absorber l'humidité, les liquides, etc. Ils ont donc besoin de maintenance.
Toujours, après avoir utilisé votre planche à découper, lavez-la avec de l'eau tiède, un lave-vaisselle et un tampon à récurer. Égouttez-le bien et séchez-le avec du papier absorbant ou un chiffon, ne le laissez pas sécher tout seul. Le bois peut mettre longtemps à sécher.
De temps en temps, il faudra un entretien supplémentaire. Pour les taches, un lave-vaisselle normal et un peu de patience suffisent généralement. Mais vous pouvez avoir beaucoup de marques, de taches qui ne disparaîtront pas, etc. Pour les enlever, la première chose à faire est de le poncer doucement avec un papier de verre souple (je recommande un grain 200).
Après le ponçage, si nous voyons des pièces qui sont ou semblent moisies, nous pouvons frotter ces zones avec une bonne quantité de sel et quelques gouttes de vinaigre.
Une fois la planche nettoyée, séchez-la et mettez-la au soleil. Cela éliminera une bonne partie des bactéries indésirables qui pourraient être restées.
Pour garder votre planche en bon état, évitez de la ranger ou de la laisser dans des endroits humides (le bois peut se déformer) et, après un nettoyage en profondeur, appliquez une fine couche d'huile minérale spéciale pour planches à découper ou d'huile d'olive. Cela protégera le bois et il restera sans danger pour les aliments. N'utilisez pas d'huile, de résine ou de vernis non adaptés à l'alimentation.
Poêles en fer
Vous pouvez en avoir. Ce sont des casseroles très lourdes, sans revêtement antiadhésif et peuvent éventuellement rouiller.
L'une des bonnes choses à propos de ces casseroles (pas de rouille, bien sûr) est que lors de la cuisson d'aliments acides, elles transfèrent une petite partie du fer, ce qui rend ces aliments riches en ce minéral. C'est pourquoi il est généralement conseillé d'y faire, par exemple, des sauces tomates (elles doivent être des préparations acides et avec un temps de préparation moyen-long).
Les taches de rouille de surface peuvent être facilement enlevées. Nous pouvons faire un papier de verre doux maison avec du sel et une pomme de terre: il suffit de mettre une bonne poignée de sel dans la casserole et de couper une longue pomme de terre en deux (pour avoir une bonne prise dessus).
Avec le côté coupé de la pomme de terre, frottez ces parties avec de la rouille, en recueillant le sel. Vous passerez un certain temps à récurer, mais cela en vaut la peine. Ensuite, il vous suffit de le rincer à l'eau.
Lorsqu'il y a plus de rouille, vous pouvez utiliser un tampon éponge en métal ou en métal. Ceux-ci ne peuvent être utilisés que sur des matériaux qui n'ont pas de traitement antiadhésif, car ils sont très abrasifs et enlèvent les couches de surface les plus fines. Un tampon à récurer et un petit lave-vaisselle suffisent.
Un peu de bicarbonate de soude peut être ajouté à ces processus , s'il s'agit de très vieilles taches de rouille, mais pas en grande quantité. Je déconseille l'utilisation du vinaigre car il est assez corrosif et on peut se retrouver avec la casserole très abîmée.
Une fois propre, séchez bien votre poêle en fer avec un chiffon - ne la laissez pas sécher à l'air libre - et appliquez une très fine couche d'huile d'olive sur toute la surface pour la sceller.
Comment guérir une poêle en fer?
Les casseroles en fer ont besoin d'un «traitement» pour empêcher la rouille et la nourriture y collant . Pour cela, il est préférable d'utiliser des huiles telles que l'olive, le tournesol ou la noix de coco.
Étalez l'huile avec vos mains sur toute la surface, puis essuyez-la avec un morceau de papier essuie-tout pour enlever l'excédent. Et ce sera beaucoup mieux si vous le mettez ensuite au four à 250 ° C pendant au moins 15 minutes (la casserole ne doit pas avoir de pièces en plastique ou en bois). Puis laissez refroidir.
Chaque fois que vous l'utilisez, pensez à le nettoyer avec de l'eau tiède et un peu de lave-vaisselle, avec une éponge douce, bien le sécher et mettre de l'huile dessus.
Prendre soin des couteaux
Tous les couteaux finissent par être déviés et écrasés, indépendamment de ce que la publicité indique. C'est normal, car chaque fois que nous coupons des objets avec eux, il y a une érosion dans la lame et avec le temps, ils ne couperont pas aussi bien.
Pour entretenir vos couteaux, vous aurez besoin d'au moins un affûteur. C'est une sorte de bâton en métal cannelé, avec une poignée. Lors du passage du couteau dans l'affûtage, le tranchant est conservé. Veuillez l'utiliser lorsque vous prenez le couteau, avant de l'utiliser. Après utilisation, lavez-la bien, séchez-la et placez-la dans un endroit où d'autres objets n'endommageront pas la lame (par exemple, à l'intérieur d'un étui, sur une barre ou un moignon de couteau).
De plus, de temps en temps, vous aurez besoin d'un affûtage. Pour cela, vous pouvez l'emmener dans un taille-crayon ou une quincaillerie où ils ont ce service, ou avoir un taille-crayon à la maison.
Ma recommandation est d'avoir une pierre à aiguiser, meilleure que les autres affûteuses à lames métalliques, qui semblent plus simples mais ne donnent souvent pas les résultats escomptés.
Comme pour tout, il faut pratiquer. Vous pouvez trouver des vidéos sur youtube sur la façon d'utiliser l'affûtage ou d'affûter les couteaux avec une pierre à aiguiser.
N'affûtez pas les couteaux. Le mécanisme est complètement différent, et si nous ne savons pas comment le faire, nous pouvons finir par le détruire sans remède. En cas de doute, vous pouvez contacter un fabricant et voir s'il dispose de ce service.
Ustensiles en bois et bambou
Les spatules, louches et autres ustensiles en bois sont très polyvalents et durent aussi longtemps que nous leur apportons de bons soins. La première chose à faire est de ne pas les utiliser pour retirer les aliments coincés des casseroles et des casseroles car nous allons éroder le bois.
Ils peuvent être lavés calmement à l'eau tiède et au lave-vaisselle et il est préférable de les sécher à la main pour qu'ils ne se déforment pas, ne se fissurent pas et ne prennent pas de champignons ou de moisissures.
L'entretien est similaire à celui des planches en bois: nettoyez-les avec du sel, au lave-vaisselle, frottez-les avec un tampon à récurer doux, avec du papier de verre s'il y a des taches de moisissures profondes et laissez-les au soleil.
Beaucoup de ces ustensiles vont au lave-vaisselle, et c'est une bonne idée - cela les garde bien désinfectés.
Pour les empêcher de se fendre ou de se casser, un huilage occasionnel n'est pas une mauvaise chose, car le bois préserve son humidité et sa souplesse.
